![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
Затем, значится, выкладываем на большую тарелку картошку, сверху посыпаем меленько петрушкой. Рядом кладем рыбу, поливаем образовавшимся соусом и на каждый кусочек рыбы веточку кинзы - сочетание абалденное!. Дополняем по желанию оливками и... вперед!
2. Пока картофель вартится, на раскаленную сковородку с маслом мелко порезанный лук. Через пять минут целый помидор (мелко пошинкованный целый помидор) и затем через 10 минут помешивания и скворчания - мелко порезанные (кубиками) две сосиски, две охотничьих (полу- или сыро-копченых) колбаски, небольшой (грамм 100) нарезанный полосками или кубиками кусок вечтины (но можно и без нее). все это ждемс пока проскворчит минут 10, периодически помешиваем.
3. За 10 минут до готовности картошки пускаем туда заправку "лук-помидоры-колбаса".
4.Когда запустили заправку - сразу же мелко шинкуем маринованные покупные огурцы (болгарские такие...) - желательно корнишоны и скучиваем их в отдельную миску.
5. На раскаленную сковороду освобожденную от заправки пол банки фасоли в томатном соусе - так... слегка припустить...
6. За пять минут до готовности картофеля запускаем огурцы из миски и из сковородки припущенную фасоль в томатном соусе, перец и лавровый лист. Два раза перемешать и туда же пол-стакана маринада из под огурцов. Огурцы должны быть купленные, маринад соответсвенно ядреный кислый.
Все. Через пять минут выключаем и даем минимум час настоятся. Пробуем - если не хватает соли (только через час!!!) солим.
СОЛИТЬ ТОЛЬКО В КОНЦЕ.
Солянка получается ароматная, копченая, ядреная... Подавать с ломтиком лимона в тарелке и группой зеленых оливочек.
Включаем кастрюлю с водой и толстостенную сковороду. Заливаем в чашку яблочный уксус с водой (1 к 3) и кидаем туда нарезанный толстыми кольцами лук. Свинную корейку в сантиметр толщиной аккуратненько отбиваем тяжелым металлическим молотком до толщины в пол сантиметра. Купаем в яйце с двух сторон и перекидываем на муку. Переворачиваем, ждем пока немного пообсохнет. Выкладываем "объект" на сковороду, а в закипевшую воду макароны. Ждем пять минут, периодически помешивая макароны. Через пять минут переворачиваем шкворчащую отбивную, уменьшаем огонь с максимума до половины. Ждем пять минут. Солим, перчим (поверху, на панировку). Если шкворчать стало сильнее - значит отбивная дала сок. Переворачиваем и накрываем крышкой. Ждем две-три минуты. И еще пару кульбитов (по две минуты под крышкой). Сливаем воду, вытаскиваем макарошки на большую плоскую тарелку. Рядом укладываем шипящую отбивную. Сверху маринованный лук. Поверху макарон томатный соус, рядом оливочки и на стол. Наливаем немного вчера привезенного другом с Тайваня охлажденного
сакэ. 17 минут - обед самурая готов.
сакэ. 17 минут - обед самурая готов.
- Music:Moby - Scream Pilot
Курицу или голени или крылышки или крылышки + голени ( я использую голени) рубишь на мелкие куски.
На сковородку полпачки сливочного масла. Разогреваешь и выкладываешь курицу на раскаленную сковороду. Обжариваешь до золотистой корочки (минут 15).
Кипятишь чайник и растворяешь два бульонных кубика (куринный бульон, я беру либо маги либо кнор) в двух кружках воды. Заливаешь раствором курицу, накрываешь крышкой, тушишь до состояния готовности (минут 60). По мере продвижения добавить черный перец горошком, черный перец молотый, лавровый лист.
За 10 минут до готовности открываешь бутылку красного вина (любого, самого дешевого какое найдешь), выливаешь в курицу 1 кружку (два бокала) красного вина. Держишь 5 минут с открытой крышкой (чтобы кипело), 5 минут под закрытой крышкой (чтобы булькало).
Выключаешь.
Дальше чем дольше стоит курица до подачи на стол – тем вкуснее она будет. Оптимально выдержать 1-2 часа, перед подачей подогреть. Но можно есть и сразу.
